将冬瓜打成蓉状，混合起来一起熬煮出纯粹的高汤，然后在过滤炖煮的食材过后以这样的汤汁焯水食材，就能够让这些食材本身的鲜美甘甜之外更加增添几分清雅的鲜甜。
而附带进入了食材内部的味道，更加能够让食材本身的风味突出的同时，增加底味的厚重。
实际上，赵扶余用了三种高汤没有错，但是并没有将三种高汤直接混合，而是以一种代入了食材当中后，再结合的办法。
这也是他构思当中，唯一有可能同时间品尝到这三种素高汤的味道，又不会影响到各自食材滋味的方式了。
至于能不能成功，等到料理完成后，一切就能见分晓了。
此时三种高汤都在熬煮当中，哪怕是以美食细胞的加速共鸣，也需要起码半个钟头以后，才能开始下一步。
这个空隙，赵扶余就盯上了另外的食材，也是他早准备已久的第二道料理。
摸了摸那只不过两斤左右的嫩鸡，赵扶余满意的点了点头。
关键就在于这鸡肉是否脂肪，肉，皮的结合刚刚好，不能太肥，也不能太瘦，现在这么看，这只鸡不愧是IGO精心挑选出来的。
不管是鸡肉，鸡油，还是鸡皮的部分，都是正好符合他的要求。
如果他没有看错，这一只也是法国的上好鸡种，里昂鸡！
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