也就是在这个时候，许多人才注意到，赵扶余选择的这块古猪猛犸的肉，竟然还真是最为适合白肉的二刀肉。
就是位于臀尖肉下方的坐臀肉，这块肉肥四瘦六，最关键的是肥肉和瘦肉是相连的，而且相连处并没有筋膜，口感上也最为适合制作白肉。
古猪猛犸这种食材，虽然原型是猛犸，但是经过美食细胞的衍化，形成了猪的模样，自然身上的部位也就和一般的猪类十分的类似了，也自然就有这样的肉块。
只是在场许多人震惊于赵扶余处理这种食材的手法，一时间没有注意到这块肉的部位，这才知道原来从一开始赵扶余就已经确定了自己的料理该如何进行。
冷却的古猪猛犸肉，因为是在肉汤里凉下来的，内外都呈现出一种微微灰粉的状态。
此时被放在砧板上，就好像一块半圆的月亮躺在了料理台中。
而赵扶余要做的，便是将这月亮切得薄可透光。
只见他手臂不动，手腕发力，从左至右，好像是划黄油一样，一刀而下，平整无比的将一片肉片切下。
上为肥的灰白，下为瘦的粉嫩。
就这么直接铺在盘子上。
可以说，简简单单的一刀利落下去，体现出的是赵扶余惊人的腕力以及控制力。
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