“好。”
叶云开买的是活面。
活面在沸水中煮熟后，放进井水中过凉。
切葱花、剁蒜泥、切香菜沫。
叶琳琅又把叶国瑾剥好的半碗花生用菜籽油酥香。
面条凉透了后，滤干水份，搁在一个大瓷盆里。
在面条上淋上少许的油和盐，用筷子打散，省得面条粘在一起。
“哥，我们熟点辣椒油。”
做川味凉面，辣椒油是灵魂。
做辣椒油，每一家的配方都有所不同。
叶琳琅是喜欢把香料放在油锅里慢慢的炸出香味，又放进葱段和香菜结。
待油温降到合适的温度后，再将油倒入混合的有白芝麻的辣椒粉上。
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